2019年12月5日、渋谷フクラスと名前を新たに東急プラザ渋谷のルーフトップである17階・18階に「CÉ LA VI TOKYO」がオープンしました。CÉ LA VIはシンガポールの五つ星ホテル「マリーナベイ・サンズ」最上階のレトランとして知られており、CÉ LA VI TOKYOはそんな世界的レストランブランドの国内第一号店としてオープンしました。

常に東京カルチャーを牽引してきた渋谷というロケーションで、カフェバーとして利用したり、渋谷の夜景とDJパフォーマンスを楽しんだり、高級感あふれる空間のファインダイニングでお食事とお酒を味わうことができます。

700坪という広大な店内の音響デザインを担当された、株式会社エンター・サンドマン代表取締役の土橋氏にお話を伺いました。
「専有エリア3区画すべてをつなげたい」「個別・貸し切りどちらにも対応できるレストランを作りたい」そして何より「渋谷の再開発の一環として、CÉ LA VIブランドとして恥ずかしくないもの、東京にふさわしく“かっこよいもの”を作って欲しい」というご依頼でした。

クオリティを維持しながらもデザイン性が高く、安定性と操作性に優れたものを作る、ということを設計当初より念頭に置いていました。
レストランという形態上、機材の操作をされるのは、音響機器に詳しいスタッフばかりではありません。どなたでも使いやすく、また安定性のある音響設備の構築を目指し、一年に渡るプロジェクトがスタートしました。」

渋谷フクラスの2フロアを贅沢に使った店内は3つのエリアに分かれます。17階にはナイトクラブ「CÉ LA VI CLUB LOUNGE」とカジュアルダイニングの「BAO by CÉ LA VI」、18階にはファインダイニング「CÉ LA VI RESTAURANT & SKY BAR」があります。

17階にあるナイトクラブ「CÉ LA VI CLUB LOUNGE」では、フロア全体が各種Martin Audioスピーカーで統一されています。メイン用にTHVとSXH218を組み合わせ、補助用にCDD15とSXF115、DJモニター用にLE100をVVIPルームにはCDD12が採用されました。

土橋氏は設計時の工夫についてこのように説明します。「CÉ LA VI CLUB LOUNGEは全面ガラス張りで渋谷の夜景を一望することができるのですが、システムを組むにあたり、ガラスの反射には非常に気を使いました。

まずはAFMG社のEASE/EASE Focusでガラス素材になるべく当たらないよう音響をシミュレーションし、目的に合わせてMartin Audio各種スピーカーを配置しました。設計段階でしっかりとシミュレーションしたことで、歩戻りの少ない工程管理を実現することができました。」
17階のカジュアルダイニング「BAO by CÉ LA VI」は、店内では座って食事を楽しむことができる一方で、テラス席ではクラブのような雰囲気の中、スタンディングで体が動かせることをコンセプトとしたレストランです。

「同じ17階にある「CÉ LA VI CLUB LOUNGE」と連動してイベントを行うこともあるため、店内には天井高に合わせてMartin AudioシーリングスピーカーC4.8TとC6.8Tを組み合わせ、テラス席にはCDD12をメインとしてCDD8を補助用に、SX118で全帯域に低音を拡張しています。抜けが予想されるエリアにはCDD6を使用し、クラブと同じMarin Audioサウンドで統一しています。」

18階のファインダイニング「CÉ LA VI RESTAURANT & SKY BAR」では、座って食事をしながら音楽を楽しむということを前提に、Martin AudioシーリングスピーカーC4.8TとC6.8Tを適切に配置し、音抜けがないよう設計されています。

土橋氏に案件を完遂した感想を伺いました。
「単純に音が良いと言って下さるお客様や、使い勝手が良いといったスタッフの声を聞くことができ、とても嬉しく思います。CÉ LA VIは音に理解のあるお客様で、新しい試みに積極的に挑戦させていただけることが楽しいと感じています。」

「安定性と先進性は元々両立し辛い側面があったのですが、デジタル化することにより、安定感がありながらも常に最新の設備にアップデートできる商業施設が実現しました。
音は見えにくいのですが、空間を支配するものです。その“音”を大事と思って下さるお客様の期待に応えられる仕事がしたいと常々思っています。今回は導入前にEASEで可視化しデータを見て頂いたりと丁寧に進めることで、ご納得いただけるものができたのではと自負しています。」

渋谷が一望できるこのようなロケーションはなかなかありません。料理はもちろんのこと、音楽をとても大切にしているレストランがCÉ LA VIです。美味しい料理と良い音楽を聴きにぜひCÉ LA VIに足を運んでみてください。